Rice Flour

释义 Definition

rice flour：米粉（将大米磨成的细粉）。常用于无麸质烘焙、增稠、裹粉油炸，以及制作米制点心与面食（如年糕、麻薯、米粉等）。在某些语境中也可特指不同研磨粗细或不同品种（白米粉、糯米粉等）的米粉。

发音 Pronunciation (IPA)

/ras flar/

例句 Examples

Rice flour is used to make mochi.
米粉用于制作麻薯（年糕）。

Because it absorbs moisture differently from wheat flour, rice flour can change the texture of cakes and make them lighter but sometimes more crumbly.
由于米粉吸水方式与小麦粉不同，它会改变蛋糕的口感，使其更轻盈，但有时也更易松散掉渣。

词源 Etymology

这是一个复合名词，字面意思是“米做的粉”。rice 源自中古法语 ris（再往前与意大利语 riso 等相关），flour 源自古法语 fleur/farinee，与拉丁语 farina（面粉）同源。合在一起即指“由大米研磨而成的粉”。

相关词 Related Words

• Rice
• Flour
• Starch
• Gluten-Free
• Mochi
• Noodles
• Batter
• Thickener

文学与作品 Literary Works

• On Food and Cooking（Harold McGee，《论食物与烹饪》）在食材与淀粉/面粉特性讨论中常会提到米粉的用途与口感影响。
• The Oxford Companion to Food（Alan Davidson，《牛津食物指南》）作为食材条目与各地饮食文化中常见的原料出现。
• The Joy of Cooking（Irma S. Rombauer，《烹饪的喜悦》）在配方与替代用粉（含无麸质）相关内容中常见。